Сальмонелла

06.01.2015 Это инфекционное заболевание, вызываемое бактерией Salmonellaenteritidis. При наличии этого заболевания больных обычно госпитализируют для проведения курса антибиотиков и регидратации организма. Также рекомендуется особый режим питания. Во время и после лечения у пациентов берут анализы стула, чтобы исключить риск заражения других людей.


Симптомы:

Первые симптомы появляются через 6-72 ч после заражения инфекцией. Среди них головная боль, лихорадка, водянистая диарея, иногда с кровянистыми выделениями, озноб, боли в животе, тошнота и рвота. Эти симптомы исчезают через 2 или 3 дня после начала лечения. Но полное выздоровление наступает только через неделю. Иногда требуется больше времени, в зависимости от характера инфекции и эффективности защитных механизмов организма.


Как можно подхватить Сальмонеллу?


Сальмонеллой можно заразиться через пищу. Источники: сырые яйца, мясо и рыба. Бактерии Сальмонеллы встречаются в некипяченом молоке и молочных продуктах, в мороженом, в бисквитах с содержанием крема, если при его приготовлении использовались сырые яйца (тирамису, слоеные пироги и тому подобное).


Бактерии Сальмонеллы остаются на плохо промытых досках для резки мяса, ножах и молотках для приготовления отбивных.


Бактерии Сальмонеллы могут жить до нескольких месяцев вне живым организмом при наличии благоприятной среды, то есть при наличии протеина, тепла и влаги. Губки для мытья посуды и кухонные тряпки - лучший переносчик бактерий. При прямом контакте с животными, от домашней птицы.


При контакте с людьми, зараженными Сальмонеллой и другими переносчиками бактерий.


Как не заразиться Сальмонеллой?


1. Главное - гигиена. Частое мытье рук - лучшее средство против Сальмонеллы.


2. После приготовления пищи из мяса и рыбы необходимо тщательно мыть руки и посуду. Следует иметь специальную доску для резки сырого мяса, лучше из стекла, поскольку древесина - благоприятная среда для формирования колоний бактерий.


3. Избегайте потребления продуктов, содержащих сырые яйца : гоголь-моголь, чизкейки, тартар. Однако, если вы решили приготовить такое блюдо, прежде чем разбивать яйца, не забудьте помыть их и ошпарить(положить в кипящую воду на 15 секунд).


4. Все столы и буфеты необходимо тщательно мыть водой или специальной жидкостью. А после мытья нужно высушить поверхность, чтобы у бактерии не осталось шансов выжить.


5. Для сырого мяса, птицы и рыбы следует отвести специальную полку в холодильнике. Эти продукты нельзя хранить рядом с другой пищей.


6. Готовьте как можно скорее замороженное мясо. Ни в коем случае не подвергайте размороженные продукты повторной заморозке.
Количество показов: 589